Contribuição para a Caracterização da Vida Útil de Rolhas de Cortiça.
Os dados de permeabilidade ao oxigénio são relevantes para a seleção de rolhas para garrafas de vinho, mas o impacto do contacto com o vinho, da temperatura e do tempo de utilização ainda não foi explicado.
As rolhas de cortiça disponíveis no mercado foram analisadas quanto à entrada de oxigénio ao longo do tempo em garrafas rolhadas, sob diferentes temperaturas, com e sem contacto entre a rolha de cortiça e o simulador de vinho.
O modelo de Weibull descreve bem a entrada de oxigénio. Foram encontradas diferenças entre os tipos de rolhas de cortiça, nos valores de pressão de oxigénio a longo prazo e nas taxas de entrada.
O efeito da temperatura seguiu o comportamento de Arrhenius, com significância estatística apenas para as rolhas de cortiça microaglomerada. As rolhas de cortiça microaglomerada apresentaram uma entrada inicial de oxigénio mais lenta, mas uma entrada de oxigénio a longo prazo superior à das rolhas de cortiça natural.
A Análise de Componentes Principais (PCA) mostrou que os fatores relacionados com a interface gargalo/rolha contribuíram mais para a variação do sistema do que o tipo de cortiça. O contacto com o líquido reduz a taxa de entrada de oxigénio em cerca de cinco vezes. O impacto da temperatura na entrada de oxigénio foi menor para as rolhas de cortiça natural do que para as microaglomeradas.
